Zu Gast bei: Café Prückel

Im Vorjahr kam mit dem legendären Café Prückel eines der prächtigen Ringstraßencafés in neue Hände. Die Übernahme erwies sich als Segen: Eine sensible Renovierung und kluge Pläne für die Zukunft lassen es in neuem Glanz erstrahlen.

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METRO News

Comfort Food: ein häufig verwendeter Begriff, der im Grunde jedoch nur schwer erklärbar ist. Denn welches Essen man persönlich mit höchstem Glücks- und Wohlgefühl verbindet, ist so vielfältig und unterschiedlich, wie es Menschen auf dieser Welt gibt – schließlich hat Comfort Food viel mit unseren individuellen Erinnerungen an schöne Momente und eine glückliche Kindheit zu tun. Starkoch Yotam Ottolenghi hat dazu ein umfangreiches Buch mit vielen Rezepten geschrieben.

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Mit sechzehn Jahren wurde der spanische Patissier Toní Rodriguez durch ein Schlüsselerlebnis zum überzeugten Veganer und eröffnete wenige Jahre später Europas erste vegane Bäckerei in Barcelona. Heute gilt er nicht nur als absoluter Pionier und Star der veganen Backszene, sondern reicht sein umfangreiches Wissen auch in seiner Back-Akademie und in seinem neuen Buch „Die vegane Backbibel“ in überzeugender Form weiter.

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In Hadersdorf am Kamp haben Roland und Barbara Huber ein kulinarisches Vier-Hauben-Juwel im einzigartigen Ambiente des Ausstellungshauses Daniel Spoerri geschaffen. Und in Vorarlberg und Tirol ging zweimal der Nachhaltig-Wirten-Siegertitel an zwei vorbildliche Familienbetriebe mit gelebter Tradition und visionärer Zukunftsverantwortung.

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Geflügel zu den Feiertagen – ein Gericht, das in Österreich schon seit Jahrhunderten Tradition hat. Allerdings: Wenn es um exquisite geflügelte Leckerbissen wie Barbarieente, Taube, Wachtel, Perlhuhn & Co. geht, hat Frankreich in puncto Raffinesse eindeutig die Nase vorn. Ein guter Grund, zu den Feiertagen einen kulinarischen Ausflug nach Frankreich zu wagen – mit den exklusiven französischen Henri IV-Geflügelspezialitäten von METRO Premium.

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Mit dem weltweiten Siegeszug des chinesischen Hotpots kommt auch die europäische Variante dieser Tradition wieder verstärkt ins Bewusstsein. Höchste Zeit, neben der kulinarischen Abenteuerreise auch die „klassisch europäische“ Fondue Chinoise wiederzuentdecken! Schließlich sind beide wie gemacht dafür, Geselligkeit und Genuss aufs Angenehmste miteinander zu verbinden.

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Mit einem Riesensortiment von rund 1.300 Produkten in hundertprozentiger Bio-Qualität gehört Alnatura zu den Marktführern unter den Bio-Nahrungsmittelproduzenten in Deutschland und ist einer der größten Bio-Partner von METRO. In diesem Jahr feiert das nachhaltige Vorzeigeunternehmen aus Darmstadt sein 40-jähriges Jubiläum – und erinnert sich gemeinsam mit Gründer Götz Rehn an vier Jahrzehnte einer einzigartigen Erfolgsgeschichte.

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Speziell bei festlichen Gelegenheiten sind Magnumflaschen ein besonders attraktiver Blickfang. Doch auch über die Optik hinaus haben die Großflaschen mit ihrem beeindruckenden Format und der doppelten Füllmenge konventioneller Champagner-, Sekt- oder Weinflaschen viel zu bieten, da das größere Flaschenvolumen den Inhalt noch besser reifen lässt und auch sein langfristiges Lagerpotenzial optimiert. Gleich mehrere gute Gründe, um beispielsweise zu Weihnachten oder Silvester seinen Gästen etwas Besonderes zu bieten.

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Als „fortified wines“, als Weine mit hochprozentiger Alkoholverstärkung, sind Portwein und Sherry in ihren Ursprungsländern Portugal und Spanien und insbesondere auch in England schon seit Jahrhunderten extrem beliebt. In Österreich hingegen sind sie ein häufig nur wenig erforschtes Genussthema mit einem etwas angestaubten Image. Völlig zu Unrecht, denn in Portwein und Sherry steckt ein ungemein vielfältiges Potenzial an Entdeckungsmöglichkeiten.

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Rezepte
Zitronenreis mit Käsekugeln und Chilibutter
Vegetarisch
Zitronenreis mit Käsekugeln und Chilibutter
Coq au Vin
Fleisch
Coq au Vin
Zitronentarte
Dessert
Zitronentarte
Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Suppe
Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Bisonhüftsteak
Fleisch
Bisonhüftsteak
Karamellisierte Zwiebel-Mandelsuppe
Suppe
Karamellisierte Zwiebel-Mandelsuppe
Bisontatar mit pochiertem Ei
Fleisch
Bisontatar mit pochiertem Ei
Hamin Shpondra Rindfleisch-Kartoffel-Kichererbseneintopf
Fleisch
Hamin Shpondra Rindfleisch-Kartoffel-Kichererbseneintopf
Paprika-Shrimp-Gumbo mit Chorizo
Seafood
Paprika-Shrimp-Gumbo mit Chorizo
Wagyu Surf & Turf
Fleisch
Wagyu Surf & Turf
Zander mit Erbsensalat, Safran-Dashi und krosser Kombu-Alge
Fisch
Zander mit Erbsensalat, Safran-Dashi und krosser Kombu-Alge
Gurken-Daiquiri
Cocktail
Gurken-Daiquiri
Pasta Caprese
Vegetarisch
Pasta Caprese
Risotto alla Parmigiana
Vegetarisch
Risotto alla Parmigiana
Italienische Antipasti-Platte
Fleisch
Italienische Antipasti-Platte
Garnelen mit Wildreis und Zucchiniblüten
Seafood
Garnelen mit Wildreis und Zucchiniblüten
Kaki-Mozzarella-Salat mit Microgreens, Micro Leaves und Koriander-Dressing
Salat
Kaki-Mozzarella-Salat mit Microgreens, Micro Leaves und Koriander-Dressing
Marinierte Lammkrone mit Honig und Koriander
Lamm
Marinierte Lammkrone mit Honig und Koriander
Pizza Bianca mit grünem Spargel und Balsamicozwiebeln
Vegetarisch
Pizza Bianca mit grünem Spargel und Balsamicozwiebeln
Burrata mit Erbsen, grünen Sojabohnen, Minze und Haselnüssen
Vegetarisch
Burrata mit Erbsen, grünen Sojabohnen, Minze und Haselnüssen
Imam Bayildi – Türkische Aubergine
Vegetarisch
Imam Bayildi – Türkische Aubergine
Kebab Karaz – Fleischbällchen mit Sauerkirschen
Vegetarisch
Kebab Karaz – Fleischbällchen mit Sauerkirschen
Monkey 47 Sloe Gin Fizz
Drink
Monkey 47 Sloe Gin Fizz
Cinque Terre (Malfy Vesper)
Drink
Cinque Terre (Malfy Vesper)
Lucano Limoncetta Spritz
Drink
Lucano Limoncetta Spritz
Hendrick’s Cucumber Lemonade
Drink
Hendrick’s Cucumber Lemonade
Smoky Paloma Spritz
Drink
Smoky Paloma Spritz
Glendalough Wild Rose Tonic
Drink
Glendalough Wild Rose Tonic
Gin Tonic marinierter Nutaaq-Kabeljau im Brunch Bagel
Fisch
Gin Tonic marinierter Nutaaq-Kabeljau im Brunch Bagel
Buchteln mit Vanille-Haselnuss-Sauce und Powidl-Eis
Dessert
Buchteln mit Vanille-Haselnuss-Sauce und Powidl-Eis
Korean Fried Chicken Bao Buns
Fleisch
Korean Fried Chicken Bao Buns
Artischocke im<br> Ganzen à la Tim Raue
Vegetarisch
Artischocke im
Ganzen à la Tim Raue
Aubergineneintopf mit Erdnüssen & rosa Zwiebeln
One Pot
Aubergineneintopf mit Erdnüssen & rosa Zwiebeln
Gebratener Rehrücken mit Servietten&shyknödeln, Walnusscreme und Rotweinsauce
Fleisch
Gebratener Rehrücken mit Servietten­knödeln, Walnusscreme und Rotweinsauce
Jakobsmuscheln mit Trüffelbutter auf Fenchel-Rote-Bete-Püree
Seafood
Jakobsmuscheln mit Trüffelbutter auf Fenchel-Rote-Bete-Püree
Hendrick's Olive Oil Martini Cocktail
Cocktail
Hendrick's Olive Oil Martini Cocktail
Veganes Gulasch mit veganen Semmelknödeln à la METRO Masterclass/ Aaron Waltl
Vegan
Veganes Gulasch mit veganen Semmelknödeln à la METRO Masterclass/ Aaron Waltl
Buffalo Trace Benton’s Old Fashioned
Cocktail
Buffalo Trace Benton’s Old Fashioned
Stolichnaya Espresso Martini <br> (Dick Bradsells Originalrezept)
Cocktail
Stolichnaya Espresso Martini
(Dick Bradsells Originalrezept)
Monkey Shoulder Coffee Old Fashioned
Cocktail
Monkey Shoulder Coffee Old Fashioned
Raw NoBeef Burger mit Soja-BBQ Sauce und Babyblattspinat
Vegan
Raw NoBeef Burger mit Soja-BBQ Sauce und Babyblattspinat
Skirt Steak vom Grill mit Kapernschalotten & Ahornsirup-Whisky-Jus
Fleisch
Skirt Steak vom Grill mit Kapernschalotten & Ahornsirup-Whisky-Jus
Vegane Currywurst à la Planted
Vegan
Vegane Currywurst à la Planted
Süss-Saures Snackgemüse mit Burrata
Gemüse
Süss-Saures Snackgemüse mit Burrata
Gurkennudelsalat mit Frischkäse-Kräuterbällchen
Salat
Gurkennudelsalat mit Frischkäse-Kräuterbällchen
Exotische Fischstäbchen
Fisch
Exotische Fischstäbchen
Österlicher Karotten-Cheesecake
Kuchen
Österlicher Karotten-Cheesecake
Weihnachtlicher Hot Pot mit Roter Currysuppe
Asiatisch
Weihnachtlicher Hot Pot mit Roter Currysuppe
Winternudeln mit Kohl, Brokkoli und Rinderfiletstreifen
Fleisch
Winternudeln mit Kohl, Brokkoli und Rinderfiletstreifen
Zweierlei vom Wild mit Kirschsauce und Knödeln
Wild
Zweierlei vom Wild mit Kirschsauce und Knödeln
Konfierter Karpfen mit Kartoffelrisotto und Schmorgurken
Fisch
Konfierter Karpfen mit Kartoffelrisotto und Schmorgurken
Austern mit Roter Beete
Seafood
Austern mit Roter Beete
Schweinsbraten vom Duroc-Jungschwein
Fleisch
Schweinsbraten vom Duroc-Jungschwein
Topinambur-Kartoffel-Velouté mit Schwarzem Trüffel
Suppe
Topinambur-Kartoffel-Velouté mit Schwarzem Trüffel
Schlumberger Violet Sparkling
Cocktail
Schlumberger Violet Sparkling
Powidl-Teriyaki vom Duroc mit gedünstetem Pak Choi
Fleisch
Powidl-Teriyaki vom Duroc mit gedünstetem Pak Choi