1  Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit wenig Salzwasser bedecken und ca. 5 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen.

2  Die Gurken waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden.

3  Das Karpfenfilet in 4 gleich große Portionen zerteilen, abbrausen und trockentupfen. Das Rapsöl in einem Topf auf 65° C erwärmen, Dill, Zitronenschale und den Karpfen dazugeben, sodass der Fisch vom Öl bedeckt ist. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

4  Die Kartoffeln in einem Topf mit dem Obers erhitzen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verkocht ist. Mit Salz und Muskat abschmecken.

5  Die Gurken in der Butter anschwitzen, mit der Gewürzgurkenflüssigkeit ablöschen und 5-10 Minuten schmoren lassen. Den Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Speisestärke sämig binden.

6  Die Kartoffeln mithilfe von Küchenringen auf Tellern anrichten und den abgetropften Fisch darauf verteilen. Mit der abgetropften Zitronenschale und dem Dill garnieren. Die Schmorgurken um den Fisch herum arrangieren.