Zu Gast bei: Belétage im Hotel Post Traunkirchen

Das Hotel Post am See in Traunkirchen ist ganz neu – und beherbergt mit der Belétage ein in der Region verwurzeltes und dennoch kosmopolitisches Restaurant samt großartiger Cocktailbar.

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METRO News

„Die Jagd ist der ehrlichste Zugang zum Lebensmittel“, sagt Verena Diana Rosenkranz aus tiefster Überzeugung. Deshalb hat die frühere Medien- und Kommunikationsexpertin eine neue Karriere als Jägerin im Waldviertel gestartet. Darüber hinaus hat sie mit ihrem Ein-Frau-Unternehmen „Wildviertel“ eine erfolgreiche Gourmetproduktion für feinste Spezialitäten vom Wild gegründet.

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Je tiefer die Temperaturen fallen, desto mehr steigt unsere Liebe zur heißen Suppe. Doch warum ist das eigentlich so, und was macht Suppen als delikate flüssige Speise so absolut einzigartig und unwiderstehlich? Ein guter Grund, ein wenig mit dem Suppenlöffel in der Hand durch die Jahrhunderte und die Kulturen zu reisen, um der wahren Seele der Suppe etwas mehr auf die Spur zu kommen.

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Eigentlich stammt die Paprika ja aus Amerika. Doch im sanften pannonischen Klima rund um den Neusiedler See fühlt sich die ursprünglich in Ungarn erfundene milde Gemüsepaprika schon seit Langem ganz besonders wohl. Das wissen auch die beiden Paprikaexperten Johann und Lisa Thell, die in Pamhagen im Seewinkel köstliche knackfrische Blockpaprika, Snackpaprika und Spitzpaprika in konsequent nachhaltig orientiertem Anbau kultivieren.

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Im kleinen Ort Rassing nahe bei St. Pölten setzt der ambitionierte Drei-Hauben-Koch Mike Nährer mit einem beeindruckenden Neubau mutige Zeichen gegen das ländliche Gasthaussterben. Und in Wien Neubau eröffnete kürzlich der zweite Standort der kultigen XO Grill Burgerbraterei – mit dem mittlerweile besten Burger Europas.

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Als Produzent puristischer Spitzenweine ist die südsteirische Domaines Kilger schon länger bekannt. Neben der Liebe zum Wein hegt das steirische Unternehmen auch noch so manch andere große Leidenschaft: In Siebenbürgen werden unter freiem Himmel urwüchsige amerikanische Bisonrinder in artgerecht nachhaltiger Freilandhaltung für absolut natürlichen Fleischgenuss gezüchtet.

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Auf den ersten Blick wirkt sie eher unscheinbar und bescheiden. Tatsächlich jedoch steckt in der kleinen Kichererbse ein grenzenloses multikulturelles Universum an köstlichen kulinarischen Entdeckungsmöglichkeiten – nicht zuletzt auch dann, wenn man dem Klimawandel mit umso größerer Genussfreude begegnen will!

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Rémy Martin feiert 2024 sein rundes dreihundertjähriges Jubiläum: drei Jahrhunderte einzigartige Cognac-Historie seit 1724, die Rémy Martin weltweit zur absoluten Nummer eins unter den exklusiven Fine Champagne Cognacs gemacht haben.

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Edelsüße Prädikatsweine aus Österreich wie Spät- und Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen oder sogar Eis- und Schilfweine sind seit Jahrzehnten auf den Weinkarten der exklusivsten Sternerestaurants rund um den Globus zu finden. Denn durch spezielle Ernte- und Herstellungsverfahren bringen sie die aromatische Essenz ihrer jeweiligen Rebsorte und ihres Terroirs auf einzigartige Weise konzentriert auf den Punkt.

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Rezepte
Bisonhüftsteak
Fleisch
Bisonhüftsteak
Karamellisierte Zwiebel-Mandelsuppe
Suppe
Karamellisierte Zwiebel-Mandelsuppe
Bisontatar mit pochiertem Ei
Fleisch
Bisontatar mit pochiertem Ei
Hamin Shpondra Rindfleisch-Kartoffel-Kichererbseneintopf
Fleisch
Hamin Shpondra Rindfleisch-Kartoffel-Kichererbseneintopf
Paprika-Shrimp-Gumbo mit Chorizo
Seafood
Paprika-Shrimp-Gumbo mit Chorizo
Wagyu Surf & Turf
Fleisch
Wagyu Surf & Turf
Zander mit Erbsensalat, Safran-Dashi und krosser Kombu-Alge
Fisch
Zander mit Erbsensalat, Safran-Dashi und krosser Kombu-Alge
Gurken-Daiquiri
Cocktail
Gurken-Daiquiri
Pasta Caprese
Vegetarisch
Pasta Caprese
Risotto alla Parmigiana
Vegetarisch
Risotto alla Parmigiana
Italienische Antipasti-Platte
Fleisch
Italienische Antipasti-Platte
Garnelen mit Wildreis und Zucchiniblüten
Seafood
Garnelen mit Wildreis und Zucchiniblüten
Kaki-Mozzarella-Salat mit Microgreens, Micro Leaves und Koriander-Dressing
Salat
Kaki-Mozzarella-Salat mit Microgreens, Micro Leaves und Koriander-Dressing
Marinierte Lammkrone mit Honig und Koriander
Lamm
Marinierte Lammkrone mit Honig und Koriander
Pizza Bianca mit grünem Spargel und Balsamicozwiebeln
Vegetarisch
Pizza Bianca mit grünem Spargel und Balsamicozwiebeln
Burrata mit Erbsen, grünen Sojabohnen, Minze und Haselnüssen
Vegetarisch
Burrata mit Erbsen, grünen Sojabohnen, Minze und Haselnüssen
Imam Bayildi – Türkische Aubergine
Vegetarisch
Imam Bayildi – Türkische Aubergine
Kebab Karaz – Fleischbällchen mit Sauerkirschen
Vegetarisch
Kebab Karaz – Fleischbällchen mit Sauerkirschen
Monkey 47 Sloe Gin Fizz
Drink
Monkey 47 Sloe Gin Fizz
Cinque Terre (Malfy Vesper)
Drink
Cinque Terre (Malfy Vesper)
Lucano Limoncetta Spritz
Drink
Lucano Limoncetta Spritz
Hendrick’s Cucumber Lemonade
Drink
Hendrick’s Cucumber Lemonade
Smoky Paloma Spritz
Drink
Smoky Paloma Spritz
Glendalough Wild Rose Tonic
Drink
Glendalough Wild Rose Tonic
Gin Tonic marinierter Nutaaq-Kabeljau im Brunch Bagel
Fisch
Gin Tonic marinierter Nutaaq-Kabeljau im Brunch Bagel
Buchteln mit Vanille-Haselnuss-Sauce und Powidl-Eis
Dessert
Buchteln mit Vanille-Haselnuss-Sauce und Powidl-Eis
Korean Fried Chicken Bao Buns
Fleisch
Korean Fried Chicken Bao Buns
Artischocke im<br> Ganzen à la Tim Raue
Vegetarisch
Artischocke im
Ganzen à la Tim Raue
Aubergineneintopf mit Erdnüssen & rosa Zwiebeln
One Pot
Aubergineneintopf mit Erdnüssen & rosa Zwiebeln
Gebratener Rehrücken mit Servietten&shyknödeln, Walnusscreme und Rotweinsauce
Fleisch
Gebratener Rehrücken mit Servietten­knödeln, Walnusscreme und Rotweinsauce
Jakobsmuscheln mit Trüffelbutter auf Fenchel-Rote-Bete-Püree
Seafood
Jakobsmuscheln mit Trüffelbutter auf Fenchel-Rote-Bete-Püree
Hendrick's Olive Oil Martini Cocktail
Cocktail
Hendrick's Olive Oil Martini Cocktail
Veganes Gulasch mit veganen Semmelknödeln à la METRO Masterclass/ Aaron Waltl
Vegan
Veganes Gulasch mit veganen Semmelknödeln à la METRO Masterclass/ Aaron Waltl
Buffalo Trace Benton’s Old Fashioned
Cocktail
Buffalo Trace Benton’s Old Fashioned
Stolichnaya Espresso Martini <br> (Dick Bradsells Originalrezept)
Cocktail
Stolichnaya Espresso Martini
(Dick Bradsells Originalrezept)
Monkey Shoulder Coffee Old Fashioned
Cocktail
Monkey Shoulder Coffee Old Fashioned
Raw NoBeef Burger mit Soja-BBQ Sauce und Babyblattspinat
Vegan
Raw NoBeef Burger mit Soja-BBQ Sauce und Babyblattspinat
Skirt Steak vom Grill mit Kapernschalotten & Ahornsirup-Whisky-Jus
Fleisch
Skirt Steak vom Grill mit Kapernschalotten & Ahornsirup-Whisky-Jus
Vegane Currywurst à la Planted
Vegan
Vegane Currywurst à la Planted
Süss-Saures Snackgemüse mit Burrata
Gemüse
Süss-Saures Snackgemüse mit Burrata
Gurkennudelsalat mit Frischkäse-Kräuterbällchen
Salat
Gurkennudelsalat mit Frischkäse-Kräuterbällchen
Exotische Fischstäbchen
Fisch
Exotische Fischstäbchen
Österlicher Karotten-Cheesecake
Kuchen
Österlicher Karotten-Cheesecake
Weihnachtlicher Hot Pot mit Roter Currysuppe
Asiatisch
Weihnachtlicher Hot Pot mit Roter Currysuppe
Winternudeln mit Kohl, Brokkoli und Rinderfiletstreifen
Fleisch
Winternudeln mit Kohl, Brokkoli und Rinderfiletstreifen
Zweierlei vom Wild mit Kirschsauce und Knödeln
Wild
Zweierlei vom Wild mit Kirschsauce und Knödeln
Konfierter Karpfen mit Kartoffelrisotto und Schmorgurken
Fisch
Konfierter Karpfen mit Kartoffelrisotto und Schmorgurken
Austern mit Roter Beete
Seafood
Austern mit Roter Beete
Schweinsbraten vom Duroc-Jungschwein
Fleisch
Schweinsbraten vom Duroc-Jungschwein
Topinambur-Kartoffel-Velouté mit Schwarzem Trüffel
Suppe
Topinambur-Kartoffel-Velouté mit Schwarzem Trüffel
Schlumberger Violet Sparkling
Cocktail
Schlumberger Violet Sparkling
Powidl-Teriyaki vom Duroc mit gedünstetem Pak Choi
Fleisch
Powidl-Teriyaki vom Duroc mit gedünstetem Pak Choi