Für die Fleischbällchen in einer großen Schüssel Lammfleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze vermischen. Etwa 10 Minuten lang gut durchkneten, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und sich die Farbe leicht verändert hat. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder sogar über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. 

Kurz vor dem Servieren alle Zutaten für die Sauce in einem großen Topf zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch zu kleinen Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen, wobei für jedes Bällchen etwa 1/2 EL Fleisch verwendet wird. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten anbraten. Zu diesem Zeitpunkt müssen sie noch nicht völlig durchgebraten, sondern können innen auch noch leicht rosa sein. 

Die Fleischbällchen in die Sauerkirschsauce geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

Zum Servieren die Fladenbrote erwärmen, in Spalten schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Mit der geschmolzenen Butter oder Ghee beträufeln. Die Fleischbällchen und die Sauce auf die Brote geben (die Gewürznelke vorher entfernen). Mit den Pinienkernen und der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Statt frischer oder gefrorener Sauerkirschen können auch 350–500 g getrocknete, entsteinte Sauerkirschen verwendet werden. Diese mindestens 30 Minuten lang in 2 Tassen (500 ml) heißem Wasser einweichen, um sie zu beleben. Gemeinsam mit der Einweichflüssigkeit zu den Saucenzutaten geben und wie angegeben kochen.